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cronaca

LIVORNO “Racconti e ricette livornesi popolari, storiche e moderne”. Tutto servito in un libro, quello scritto da Luca Fiordi, noto ristoratore livornese, ma anche autore ed esperto di comunicazione e marketing sul web.

Ecco la sua ultima trovata, che presenterà domani alle 18 al ristorante Il Forte, il suo locale che si trova in Venezia in via del Forte San Pietro 32.

“Piatti unici, antipasti, primi secondi, dolci, bevande, raccolti e raccontati da famiglie e al suo interno anche 14 ricette vegetariane”: questo il sottotitolo del libro che Fiordi ha voluto tradurre anche in inglese, perché il target a cui si rivolge comprende anche, anzi soprattutto, i turisti.

«Senza presunzione, voglio dare il mio contributo a far conoscere Livorno nel mondo – dice l’autore stesso -. Lo faccio attraverso leggende e storie che girano intorno alle pietanze, con qualche aneddoto del passato che mi riguarda personalmente». Tutto nasce dal suo feeling con la scrittura e da un’esperienza negativa vissuta recentemente: «Io scrivo online dal 1994 – prosegue Fiordi - e mi occupo di comunicazione e marketing. Sul tema avevo già scritto qualcosa ed era stato ben recepito da persone del settore commerciale e ristorativo. Oltre a ciò, a scrivere questo libro mi ha spinto anche il fatto che a fine 2023 ho avuto un problema di salute, che fortunatamente si è risolto, ma in quel periodo ho pensato alla stesura di questo libro. Avevo già tanti appunti, store di famiglia, ricette e luoghi, quindi ho messo tutto in ordine e in più ho fatto una serie di interviste, tra i quali colui che ha gestito in passato il frataio di piazza Cavallotti. Alla fine è venuto fuori qualcosa che spero sia utile e divertente». Da dove nasce il cacciucco? E il ponce? A queste e altre domande Luca Fiordi risponde spiegando anche come certe ricette si sono evolute nel tempo, e poi aggiunge alcuni aneddoti, tipo: «La moda dei favolli negli anni ’80, oppure la nascita delle cee finte, fatte con le ali di razza; dopo che fu proibita la pesca delle vere cee alcuni livornesi ovviarono a modo loro. Insomma, l’argomento principale del libro sono le ricette livornesi e anche le loro evoluzioni soggettive. Racconto soprattutto piatti mare e la cucina povera livornese, è un modo per far conoscere la città a chi viene da fuori e anche a qualche concittadino che non sa già tutto». l