menu_open
Johannes Arens

Johannes Arens

der Freitag

We use cookies to provide some features and experiences in QOSHE

More information  .  Close

Kolumne | Marzipan statt Singvogel: Woke Küche seit 1876

Ernährung ist zum Politikum geworden. Ganz nach dem Motto: „Sag mir, was du isst und ich sage dir, wer du bist“, identifizieren wir uns über...

10.05.2024 20

der Freitag

Johannes Arens

Kolumne | Inklusive Gastro: Lob der Entschleunigung

In der Gastro haben Effizienz und Schnelligkeit Priorität – nicht selten sind so Ungeduld und Grobheit an der Tagesordnung. Dabei geht es anders:...

12.04.2024 10

der Freitag

Johannes Arens

Kolumne | „Reberger“ statt Riesling: Weine für den Klimawandel

Reberger, Villaris oder Sauvignac: So heißen neue, pilzwiderstandsfähigere Rebsorten. Sie sollen Alternativen für Riesling und Co. sein, die den...

16.03.2024 10

der Freitag

Johannes Arens

Costa Rica | Auf einer Starbucks-Kaffefarm in Costa-Rica: Wie viel ist das Label „Ökotourismus“ wert?

Das Land ist weltweit bekannt für seinen Ökotourismus. Besonders beliebt ist eine Farm, wo Starbucks nach dem „Kaffee der Zukunft“ sucht. Der...

19.02.2024 10

der Freitag

Johannes Arens

Kolumne | Diätkultur: Nicht nur ein First World Problem

Ob „Dry January“ oder „Veganuary“, der Verzicht ist zum Trend geworden. Dabei hat sich die einst religiöse Enthaltung zu einem Insta-Feature...

16.02.2024 8

der Freitag

Johannes Arens

Kolumne | Energydrinks: Männerstyles und Kindergaumen

Ein Bürgerrat fordert eine Altersgrenze für Energydrinks: Er sieht in ihnen dasselbe Suchtpotenzial wie bei Alkohol. Braucht es das wirklich und...

17.01.2024 20

der Freitag

Johannes Arens

Festessen | Kniffe für ein gelungenes Weihnachtsmenü: Doch, das soll so!

Ob kulinarische Weihnachtstradition oder originelles Silvestermenü: Am Herd geraten die Feiertage oft zur Herausforderung. Was also tun, wenn’s...

22.12.2023 10

der Freitag

Johannes Arens

Kolumne | Weihnachtsmarkt ist Winterkirmes: Viel Fett, Salz und Zucker

Auf einen Glühwein mit Kolleg:innen? Geschmacksache, findet unser Autor. Aber auf das kulinarische Angebot ist auf Weihnachtsmärkten immer Verlass....

08.12.2023 6

der Freitag

Johannes Arens

Lebensmittel | Kassenkampf: Klimabilanz von Einkäufen bei Aldi, Rewe und Alnatura im Vergleich

Regionale Austernpilze, Pinot Noir aus dem Nachbarland – sogar die Kassenbons sind umweltfreundlich, wenn man in wohlhabenden Gegenden einkauft....

06.11.2023 10

der Freitag

Johannes Arens

Massephase | Vegane Bolognese bis Seidentofu-Bowl: Drei klimafreundliche Rezepte für Muskelaufbau

Wer Muskeln aufbauen will, muss proteinreich essen. Braucht man dafür Eiweißshakes vom Discounter oder Hühnchen aus Massentierhaltung? Nein! Man...

26.10.2023 2

der Freitag

Johannes Arens

Kolumne | Feinkostabteilung im Keller, oben das Restaurant

Kaufhof, Hertie oder Karstadt: Lange gehörte zu einem beglückenden Einkaufserlebnis das gastronomische Angebot fest dazu. Heute findet man...

13.10.2023 3

der Freitag

Johannes Arens

Kolumne | Wo Maniok gärt, Hirse lockt und Jasmin duftet

Die Küche in der westafrikanischen Region bietet mehr als Klischees – Zeit für einen neuen Trend!

12.09.2023 2

der Freitag

Johannes Arens

6398a362ac987054dd7b3c3912c6a683