Es ist wie so oft im Leben: Ein Mittelweg, der Kompromiss, eine Kombination würde die reinste Perfektion ergeben.

Die Waffel von dem einen und das Hühnchen von dem anderen Restaurant, des einen Blaubeer-Butter und des anderen Salatbouquet – das wären die besten Chicken & Waffles der Stadt.

Doch dies ist kein Wunschkonzert – sondern ein knallhartes „Bake Off“, ein Backwettbewerb um die köstlichste Frühstücks-Schweinerei also. Und in einem solchen, das liegt in der Natur der Sache, kann es am Ende keine Kompromisse, sondern nur einen Gewinner geben.

Das Brunch-Gericht, dessen Ursprung im 17. Jahrhundert auf dem Gebiet des heutigen US-Bundesstaats Pennsylvania liegen soll, ist längst auch in Berlin angekommen: Waffeln, die niederländische Kolonialherren auf den neuen Kontinent mitgebracht hatten, werden mit frittiertem Hühnchen serviert – was entsteht ist eine Kombination der sogenannten Pennsylvania Dutch Cuisine und des Soul Foods der US-Südstaaten.

Auf Berliner Speisekarten, von Daniel Does Food in Kreuzberg bis zu Geist im Glas in Neukölln, ist das für den deutschen Gusto eigenwillige Zusammenspiel vor wenigen Jahren........

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