Por: Lic. Fernando Balderrama Rodríguez
La educación alimentaria y nutricional en la escuela consiste en estrategias educativas para el mejoramiento en el proceso de enseñanza-aprendizaje, por ende, llevar un entorno alimentario saludable favorece a los escolares, adolescentes y a las mismas comunidades a mejorar su alimentación y tomar conciencia en todos los agentes de la comunidad educativa.
La alimentación es un tema sumamente importante para el territorio boliviano, es por ello que reformularon la ley 622 que establece la obligación de garantizar el acceso a alimentos saludables para estudiantes en todos los niveles, el Ministerio de Salud invierte en la alimentación y nutrición de los más pequeños promoviendo alimentos saludables que favorezcan su sistema inmunológico.
Otro de los planteamientos de esta ley es la contratación de un especialista para cada Municipio, un especialista que asesore sobre el tema. Es por ello los proyectos realizados va a favor de la economía y crecimiento de micro empresas que se encargan de trabajar con alimentos, como ser el yogurt, postres, panes, cereales o productos de la región las cuales son adecuadas en su elaboración e implementación antes de ser entregada a las Unidades Educativas.
La ley de alimentación complementaria Escolar trabajada entre el Ministerio de Salud y Educación sobre los requerimientos de los menores entre cinco a diez años y adolescentes para una buena alimentación y variada. Gracias a esta ley se está fortaleciendo la agricultura familiar de las comunidades y ser ellos los proveedores de la alimentación y así reforzar el desarrollo económico local
Es importante recordar que los estudiantes están en un proceso continuo de crecimiento y desarrollo, por ende, necesitan gozar al menos de cinco raciones de frutas y verduras a lo largo del día. Sin embargo, debido a factores relacionados con la economía o la disposición de tiempo las cinco raciones se reducen al consumo de comida chatarra, frituras, gaseosas y golosinas los cuales tienen un bajo índice nutricional y con su fácil acceso en las escuelas ya que en estás no se encuentran Kioscos o ventas saludables.
Es por ello que, desde la escuela, es importante impulsar reflexiones individuales y colectivas sobre la alimentación como también incursionar en la implementación de actividades que, mediante la práctica influyan en el consumo saludable para tener un cuerpo sano, se recomienda que estas acciones educativas a tomar se tornen en las tres dimensiones de consumo de alimentos: el hogar, la escuela y las ventas cercanas a la escuela o dentro de la comunidad, también reflexionar sobre la higiene que se debe tener al vender y consumir cualquier alimento, recordemos que ambas condiciones son indispensables para que el alimento sea sano y saludable.