Benim çocukluğumda bir beslenme uzmanı kadın vardı. Ayşe Baysal’dı adı, bir ara çok ekrana çıkar olmuştu. Enflasyonist bir dönemden geçiyordu ülke ve millet et fiyatlarından yakınıp duruyordu. O da televizyona çıkıp “Et yemeyin, mercimekte de et kadar protein var” deyip duruyordu. Mercimek derken –e’leri yayar bayağı bir güldürürdü. Ama o zamanlarda bile alt ve orta gelir grubu yemeklerine parça et ya da kıyma katabiliyordu. Pirzola yiyemiyordu belki, ama köfte sofraya gelebiliyordu. Belki gramajı biraz düşürüyorlardı hepsi o.

Bugün artık alt gelir grubunun bırakın kırmızı ete beyaz ete erişmesi bile çok zorlaştı. Orta gelir grubu için ise pirzola, biftek, bonfile artık unutulmuş lezzetler. Kıyma haftada bir, o da üç harfli ucuzluk marketlerinden 400 gramlık paketlerde alınabilirse bir tane alınıyor. Kimse kalitesine, yağ oranına falan bakmıyor. O 400 gramlık kıyma hafta boyu yemeklere biraz et lezzetini katsın diye baharat gibi tutamla katılıyor.

Türkiye’deki gıda enflasyonu malum, ama açık ara önde giden bazı gıda ürünleri var. Zam şampiyonluğu soğuk et yani şarküteri ürünleri, kırmızı et, beyaz et, süt ve süt ürünleri ve balıkta... Şu sıralar iklim krizi sebebiyle zeytinyağı da bu şampiyonlukta oldukça iddialı. Gelecek yıl salataya zeytinyağı koymak pek çok kişi için hayal olacak. Zeytinyağlı yemek çeşitleri birer birer sofralardan uzaklaşacak.

İster istemez mecburiyetten vegan bir topluma dönüşmeye başlıyoruz. Şakası bir yana, özellikle çocuklar ve gençler açısından, bu ciddi bir beslenme ve sağlık sorunu olmaya aday. Ve bu ay içinde yapılan zamlarla birlikte artık kırmızı ete erişim neredeyse imkansız hale geldi. Kuzu karkas ete art arda iki zam birden geldi ve bu yıl bitmeden birkaç zam daha gelmesi bekleniyor. Son 15 günde yapılan zamlarla birlikte kuzu etinin fiyatı 245 liradan 290 liraya yükseldi.

Basına bir açıklama yapan İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Aydın Tüfekçi, kasaplarda kuzu etin kilogram fiyatının kalitesi ve yağ durumuna göre değişmekle beraber, 590 ila 680 lira arasında satılacağını söylüyor. Bunun bir sebebi kuzu mevsimi olmaması ve biraz da spekülasyon olabilir, ancak fiyatı artan sadece kuzu eti değil, hemen hemen tüm et çeşitlerine zam üstüne zam geliyor. Tek sebep kesimlik küçükbaş ya da büyükbaşta yetersizlik değil. Yem fiyatlarından tutun enerji fiyatlarına, personel giderlerine ve dükkan kiralarına kadar her fiyat artışı her üründe olduğu gibi et fiyatlarına doğrudan yansıyor. İşte bu sebeple besiciden kasaba gelene kadar etin fiyatı neredeyse iki buçuk katına........

© Gazete Duvar