Son Güncellenme Tarihi: Ocak 14, 2024 / 07:00

Geçtiğimiz on yılın belki de en hızlı büyüyen, en sevilen konusu gastronomi oldu dersek yanlış olmaz… Mutfak sanatları bölümleri ardı ardına açıldı, aşçılık gençler arasında popüler bir meslek oldu, yerli ve yabancı mutfaklar sunan restoranların sayısı alıp başını gitti ve Michelin’den Gault Millau’ya uluslararası restoran değerlendirme programları ülkemizi değerlendirmeye başladı. Yerli İncili Gastronomi Rehberimiz değerlendirmelerine devam ediyor, Mutfak Dostları Derneği’nin Altın Kaşık Ödülleri ise sadece restoranları değil, gurme satış noktalarından yemek kitaplarına birçok farklı kategoride gastronomi dünyasını kucaklıyor.

Gazete Pencere'yi Google'da Takip Et

Hal böyle olunca da bu kadar çok konuşulan bir alanın geleceği, trendleri ülkemizde de giderek daha çok ilgi çekiyor. Yılın henüz ilk ayındayken, biz de 2024 yılında gastronomi alanında dünyada neler oluyor, neler bekleniyor, bir bakalım istedik.

Öncelikle şunu söylemek lazım; bir şeyin “trend” haline gelmesi ve kalıcılaşması için aslında bir soruna çözüm getirmesi gerekiyor, daha önce başlamış olsa da pandemiyle beraber iyice gün yüzüne çıkan birçok toplumsal ve politik mesele, gastronomi alanında 2024 yılı trendlerinin temelini oluşturacak gibi görünüyor. O nedenle, pandemiyle beraber tam manasıyla hayatımıza giren bazı kavramların devamını bu yıl daha güçlü biçimde göreceğiz.

İklim krizi, azalan kaynaklar, mikroplastikler, gıda israfı gibi devasa sorunlara çözüm sunma ihtimali olan trendler bu yıl karşımıza daha güçlü çıkıyor. Atıksız mutfaklar, atıksız menüler, temiz ve güvenli gıda meselesi giderek daha da dikkat çekecek; Almanya’da üretilen gıdanın üçte birinin hâlâ çöpe gittiği örneğinden yola çıkarsak, bu trendi daha uzun yıllar takip edeceğimizi, daha doğrusu bunun günlük hayatımızın doğal parçası olacağını söyleyebiliriz.

Aşırı hava olaylarıyla, sel, kuraklık gibi afetlerle günlük hayatımızın parçası olan bu büyük meseleyi ciddiye alan ve bize de çözüme katkı sunma imkanı veren ürün ve uygulama geliştiren........

© Gazete Pencere