Det våras för köandet. I New York för att köpa svenskt lösgodis, i London till Taylor Swifts expojkväns stammisbar som hon råkat nämna i en låt på nya albumet – en otrolig hämnd om det är en sådan – och i Stockholm till Caia Cosmetics. I Göteborg däremot är det en japansk nudelsoppa som skapat masspsykos.
Under den senaste månaden har kön ringlat sig lång längs Älvsborgsgatan i Majorna. Tre dagar i veckan under fem timmar har man haft chansen att äta ramen, tillagad av den anonyma kocken Broth Boy. För likt musikvärldens största just nu – Fröken Snusk och Hooja alltså – har han valt att täcka sitt ansikte. I alla fall på Instagram, där är Broth Boy ett pixlat ansikte, ett nudelätande mysterium, en projektionsyta för alla ens matdrömmar om man så vill.
Pop up-restauranger är förstås inget nytt, men de har utvecklats och ökat i popularitet. Det är inte första gången det vallfärdas till nyss nämnda buljong. Även under tidigare, kortare gästspel på O/O Bar, Hermanos tacokiosk, Björns bar och Dugges Pils har folk blivit som galna.
Den som lånar ut sitt kök får in nya eller fler besökare och gästspelaren kan experimentera.
Vrå kör gästspel varje onsdag, då inbjudna kockar får tolka konceptet Dumpling day. Wine Mechanics kör snart en vinlunch tillsammans med matkreatören Jennifer Eriksson, känd som Gottigheter på Instagram. Senare blir det en (slutsåld) Balkanfest i samarbete med stans mesta matinstagrammare Nikola ”foodandcoffeegbg” Zivkovic.
Det är personligare, tidsbestämda och därmed unika upplevelser, för foodien som söker mer. Och det är ett sätt att ta del av matlagare av fler slag: din favorit-matkreatör från Instagram, en nykläckt kock eller en självlärd pastanörd.
Kanske är det en post-pandemisk effekt, då krögare tvingades tänka utanför boxen för att överleva. Gästspelen är hur som helst en win-win: Den som lånar ut sitt kök får in nya eller fler besökare och gästspelaren kan experimentera eller testa sina vingar utan en alltför stor insats. Går det tillräckligt bra kan det bli något permanent till slut; Pizzabar började som pop up, så även Bar Bulot i Saluhallen.
Den tillfälliga krogen är ”limited edition” och i samma stund som vi inser att något är svårtillgängligt vill vi äga det.
Så vad är det som gör det så attraktivt? Man brukar prata om den stressade nutidsmänniskan, som knappt har tid att gå på toaletten, men när det kommer till att köa för mat kan inget stoppa henne. Kanske har hon tröttnat på att behöva boka bord. Det har blivit allt svårare att ”slinka in” någonstans och krögarna är, som jag skrivit tidigare, allt strängare, med korta sittningar och hotfulla meddelanden om att man måste dyka upp. Nu har det även börjat komma villkor som att man inte får dela upp notan och betala var för sig.
När projekt som Broth Boy i stället tvingar alla att köa är det inte bara en nyttig men tålamodsprövande mindfulness-övning, folk verkar tycka att det är rätt skönt i all sin enkelhet. Ansträngningen som krävs gör belöningen större. Jag säger inte att Broth Boy inte gör bättre ramen än någon av stans permanenta, japanska restauranger, bara det att om hunger är den bästa kryddan stjälper inte någon timme i kö direkt.
Men först och främst är det grundläggande psykologi. Det kallas knapphetseffekten. När det finns en begränsad mängd av något tenderar vi att värdesätta det högre. Den tillfälliga krogen är ”limited edition” och i samma stund som vi inser att något är svårtillgängligt vill vi äga det. Och så jagar vi efter mystiska krögare likt en på-och-av-relation på alla barer och restauranger i stan.
Glöm den nakna kocken, nu ska du vara hemlig och svåråtkomlig för att vinna publikens jubel. Så, egentligen är väl allt som vanligt.
LÄS MER:Om Stockholm tar över stan – är det så fel?
LÄS MER:Krögarnas nya devis: Kunden har alltid fel
LÄS MER:Det finns en ny matinfluencer i stan och han säljer sex
Få tips på vin, öl och recept inför helgen och det bästa från Göteborgs restaurangliv. Ett nyhetsbrev för dig som är 25 år eller äldre.
För att anmäla dig till nyhetsbrevet behöver du ett digitalt konto, vilket är kostnadsfritt och ger dig flera fördelar. Följ instruktionerna och anmäl dig till nyhetsbrevet här.
Nu är det dags för krogvärldens Fröken Snusk
20
1
26.04.2024
Det våras för köandet. I New York för att köpa svenskt lösgodis, i London till Taylor Swifts expojkväns stammisbar som hon råkat nämna i en låt på nya albumet – en otrolig hämnd om det är en sådan – och i Stockholm till Caia Cosmetics. I Göteborg däremot är det en japansk nudelsoppa som skapat masspsykos.
Under den senaste månaden har kön ringlat sig lång längs Älvsborgsgatan i Majorna. Tre dagar i veckan under fem timmar har man haft chansen att äta ramen, tillagad av den anonyma kocken Broth Boy. För likt musikvärldens största just nu – Fröken Snusk och Hooja alltså – har han valt att täcka sitt ansikte. I alla fall på Instagram, där är Broth Boy ett pixlat ansikte, ett nudelätande mysterium, en projektionsyta för alla ens matdrömmar om man så vill.
Pop up-restauranger är förstås inget nytt, men de har utvecklats och ökat i popularitet. Det är inte första gången det vallfärdas till nyss nämnda buljong. Även under tidigare, kortare gästspel på O/O Bar, Hermanos tacokiosk, Björns bar och Dugges Pils har folk blivit som galna.
Den som lånar ut sitt........
© Göteborgs-Posten
visit website
login
who are we?
contact us
qosheapp
Toi Staff
Gideon Levy
Belen Fernandez
Rami G Khouri
Mort Laitner
Donald Low
Ali Fathollah-Nejad
Nikkei Editorial
