Το αλάτι αποτελεί παγκοσμίως το πιο δημοφιλές καρύκευμα, και αναπόσπαστο κομμάτι της δυτικής διατροφής καθώς όχι μόνο προσδίδει νοστιμιά στο φαγητό αλλά συμβάλλει και στην καλή συντήρηση τόσο αλμυρών όσο και γλυκών τροφών. Το νάτριο, το κύριο συστατικό του άλατος, είναι απαραίτητο στοιχείο για το ανθρώπινο οργανισμό καθώς βοηθά στη βέλτιστη λειτουργία του μυϊκού και νευρικού συστήματος και σε συνδυασμό με το χλώριο συμβάλλει στη διατήρηση της σωστής ισορροπίας νερού και μετάλλων στο σώμα μας. Αν και το αλάτι που περιέχεται ενδογενώς σε όλες τις φυτικές και ζωικές τροφές υπερκαλύπτει πλήρως τις ανάγκες του ανθρώπινου οργανισμού, συχνά επιπροστίθεται κατά το μαγείρεμά της τροφής επιβαρύνοντας την υγεία. Εχει υπολογιστεί ότι το επιτραπέζιο αλάτι που προστίθεται μετά το σερβίρισμα και όχι κατά το μαγείρεμα αντιστοιχεί στο 6% – 20% της συνολικής πρόσληψης αλατιού. Ερευνες μέχρι σήμερα έχουν δείξει ότι η υπερβολική κατανάλωση αλατιού σχετίζεται με υπέρταση, υπερτροφία της καρδιάς και πρόοδο της αθηροσκλήρωσης .

Το παρόν άρθρο, όπως κι ένα μέρος του περιεχομένου από tanea.gr, είναι διαθέσιμο μόνο σε συνδρομητές.

Αν θέλετε να δείτε την πλήρη έκδοση θα πρέπει να είστε συνδρομητής. Αποκτήστε σήμερα μία συνδρομή κάνοντας κλικ εδώ