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Xavier CastroFaro de Vigo |
Uno de los exultantes gozos que nos ofrece la gastronomía gallega consiste en compartir con un grupo de amigos una fuente de chocos encebollados,...
La sardina ha sido fundamental en la alimentación de los gallegos, también en tierras del interior. El tratamiento que recibía la sardina no...
El médico y gastrónomo, Fausto Galdo, autor del Abecedario das mantenzas, consideraba al cocido como el mejor plato gallego, por su buena estructura...
El cocido gallego guarda relación con la “olla podrida”, que no significa, por cierto, lo que parece, sino que proviene de poderida, es decir,...
No ha sido este un año muy frío, cosa que los frioleros impenitentes agradecemos mucho. Pero esta climatología impropia y desajustada ha resultado...
Cuando Ramón Chao tenía siete u ocho años conoció a Gonzalo Torrente Ballester. En compañía de Álvaro Cunqueiro y José María Castroviejo, se...
Nos encontramos ahora en la mejor época de las lampreas, cuando están más fibrosas y en sazón, bastante más sabrosas que en abril, que es cuando...
La historia se presenta como una ciencia social que se esfuerza en dar cuenta del pasado del modo más fidedigno posible. Pero, desde Heródoto y...
El vino espadeiro ha protagonizado una de las historias más sorprendentes que es posible consignar en el campo de la enología gallega. Fue el...
Ya se sabe que en materia de gustos… hay mucho escrito. Forman legión quienes todavía opinan en nuestros días que los vinos blancos resultan...
El vino albariño ha sido protagonista de una historia de éxito. Se estima en nuestros días que existen importantes diferencias ampelográficas...
No debemos tener reparo en señalar que Cunqueiro situaba el énfasis de su querencia por los vinos gallegos en su probada adecuación con la suavidad...
Existen en la literatura gallega textos de notable altura literaria consagrados al enaltecimiento del vino. Entre lo mejor que ha fermentado en el...
En una novela de Eduardo Blanco Amor que goza de mucha estima, La catedral y el niño, nos encontramos con un padre que ofrece a su criatura -que...
En las comarcas vitícolas de la Galicia rural, como las del Ribeiro y Valdeorras, el vino era un alimento básico que también se le daba a los...
Algunos lectores recordarán que hubo un tiempo en que los niños se empachaban, pero en el que no existía el problema de la obesidad infantil, que...
De todos es sabido que el vino y el amor conforman un maridaje dotado de sólidas raíces históricas. El Arcipreste de Hita, en El libro del Buen...
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