Chaque samedi, notre journaliste Grégoire Baur chronique les plaisirs vinicoles et livre ses conseils pour profiter au mieux de vos bouteilles. Retrouvez toutes ses chroniques

Sans connaître le fond de ma chronique, ma collègue Agathe Seppey s’emporte. «Tu veux encore nous interdire de boire du vin chaud, sous prétexte que ça dénature le vin?» Alors, non. Pas du tout. Le vin chaud, c’est un antidépresseur naturel, c’est un rayon de soleil dans une période à la météo maussade et froide, c’est un trait de lumière dans la nuit très présente de décembre. Bref, le vin chaud, c’est la boisson de l’Avent, qui égaye nos journées tristounes. Mais encore faut-il qu’il soit bon. Dès lors, quel vin faut-il utiliser pour avoir un breuvage de qualité?

«Le produit brut a un impact certain sur le produit final. Si on choisit un vin qui n’est pas bon, le vin chaud ne le sera pas non plus», prévient Johanna Dayer, candidate au Master of Wine, l’examen théorique et pratique le plus complexe de l’univers du vin. Mais la vigneronne valaisanne poursuit: «En chauffant le vin, on va détériorer sa palette aromatique. Donc cela ne sert à rien de prendre un grand vin.» Pas de syrah vieille vigne élevée en barrique ou de grands crus bourguignons, par exemple, mais plutôt un gamay ou un chasselas d’entrée de gamme. Car oui, le vin chaud peut aussi se décliner en blanc. «Il sera plus digeste et léger que le rouge», indique Johanna Dayer.

QOSHE - Quel vin choisir pour son vin chaud? - Grégoire Baur
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Quel vin choisir pour son vin chaud?

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03.12.2023

Chaque samedi, notre journaliste Grégoire Baur chronique les plaisirs vinicoles et livre ses conseils pour profiter au mieux de vos bouteilles. Retrouvez toutes ses chroniques

Sans connaître le fond de ma chronique, ma collègue Agathe Seppey s’emporte. «Tu veux encore nous interdire de boire du vin chaud, sous prétexte que ça dénature le........

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