İncik;
400 g kuzu incik
40 g arpacık soğan
20 g sarımsak 10 g tuz
20 g tarçın çubuk
100 g mürdüm eriği (kuru)
100 g gün kurusu (kayısı)
100 g elma
10 g defne yaprağı
300 cl elma suyu
100 g mürdüm eriği

HAZIRLANIŞI

Kuzu inciğin kol kısmı ayıklanıp bir tencerede elma suyu ile kaynatılarak kanı temizlenir. Diğer malzemeler küp doğranarak pişme sırası ile sotelenir. Hepsi birleştirilerek toprak kap ile fırınlanır. Taze erikler ayıklanarak kaynatılıp süzülür ve kuzunun güveçte oluşan sosuyla çektirilip temiz bir sos elde edilir. Tülbentten süzülerek parlak bir sos oluşturulur. Tabaklara koyulan hünkâr pilavı ile parlayan erik sosu servis edilir. Dane-yü Hünkâr; 50 g kuzu but
100 g baldo pirinç
1 g kıl safran
20 g kuş üzümü
20 g Antep fıstığı
10 g arpacık soğan
5 g sarımsak
5 g karanfil
5 g kakule
100 cl kuzu suyu
5 g tuz
40 g tereyağı

HAZIRLANIŞI

Pirinç ıslanır. Soğan ve sarımsak incecik doğranıp........

© Türkiye