AYA KÖFTELİ KULAK ÇORBASI
MALZEMELER
200 g yağsız çiğ köftelik kıyma 1 çay bardağı sümüd (simit) 1 tatlı kaşığı tuz Karabiber Hamuru için; 1 su bardağı un (yerli un karışık) 1 çay kaşığı tuz 1 yumurta Biraz ılık su Çorba için; 1 çay bardağı haşlanmış nohut 1 kg kemik (et suyu için) 2 kg yoğurt Nane, kırmızı pul biber 2 yemek kaşığı tereyağı
HAZIRLANIŞI
Kemikler yıkanıp bol su ile ocağa koyulur. Kemiklerin üzerindeki köpük alınarak kaynaması için kapak kapatılır. Diğer taraftan aya köftenin kıyması, bir kapta sümüd, tuz ve karabiber ile iyice yoğrulur. Nohut büyüklüğünde olacak şekilde köfteler yuvarlanır. Tavaya biraz yağ konularak yuvarlanan köfteler, tava sallanarak kızartılır. Sonra kızarmış aya köfteleri bir tabağa alınır. Bir bardak unun ortasına tuz atılır, bir yumurta kırılır ve ılık su ile sertçe bir hamur elde edilir. On dakika dinlendirilip tek bezeden biraz kalınca yufka........
© Türkiye
visit website