Gaziantep Mutfak Sanatları Merkezi, geleneksel Gaziantep mutfağını modern sunum teknikleriyle bir araya getiriyor. Bu merkez, uluslararası gıda güvenliği standartlarına uygun üretilen onlarca benzersiz lezzetiyle şehrin gastronomi mirasını başarıyla temsil ediyor. UNESCO Gastronomi Şehri Gaziantep’in benzersiz yöresel mutfağını, geleneksel lezzet çizgisini koruyarak gelecek nesillere aktarılma çabası ve bu yolda yapılanlar hakikaten parmak ısırtan türden. Bu amaçla kurulan Gaziantep Mutfak Sanatları Merkezi (MSM) her anlamda özel bir restoran. Geleneksel yemek kültürünün muhteşem tatlarını uluslararası gıda güvenliği standartlarında üretmeyi kendine amaç edinen MSM Gaziantep, misafirlerini lezzet dolu estetik çizgilerle süslenmiş bir ambiyansla ağırlıyor. Gaziantep Büyükşehir Belediyesi iştiraki GAZİBEL AŞ tarafından 2017 yılı Mart ayında Mutfak Sanatları Merkezi olarak açılan bu restoranda, Gaziantep’e özgü yemek ve tatlıların yerli halka, turistlere, dünyaya tanıtılması hedeflenmiş ve kesinlikle başarılmış. Gaziantep evlerinde pişen ve yavaş yavaş kaybolma tehlikesi yaşayan ELMA AŞI, ŞİVEYDİZ, EKŞİLİ AKITMALI UFAK KÖFTE, MALHITA, ÖZ ÇORBA, GAZİANTEP KEBABI (HALEP KEBABI), ASTARLI SÜTLAÇ VE ANTEP PEYNİRLİ İRMİK HELVASI gibi daha sayamadığım onlarca lezzetle Gaziantep çok ama çok ciddi adımlar atmış. Mutfak Sanatları Merkezi (MSM) bu lezzetleri en orijinal hâli ve modern sunum teknikleriyle servis ediyor. Ayrıca farklı zaman dilimlerinde öncelikli geleneksel Gaziantep mutfağı olmak üzere farklı mutfaklar ile ilgili de eğitimler veriliyor. Restoranın farklı alanlarında sergilediği MÖ 1500-330’lara ait mutfak gereçlerinin reprodüksiyonu ile bu topraklardan geçen kültürleri anmaya da devam etmektedir. BAŞARILI BİR MODEL VAR Bütün yerel yönetimlerin yapması gereken işler; Gaziantep mutfağını ulusal ve uluslararası alanda temsil etmek, tarihî ve kültürel değerlerini geliştirerek korumak, lezzet, gıda güvenliği ve kalite kavramlarının birlikte değerlendirilmesiyle sürdürülebilir gastronomi çalışmalarını yürütmektir. Diğer taraftan Gaziantep’e ziyarete gelen yerli ve yabancı turistleri Gaziantep mutfağından örnekler tattırarak şehrin ulusal ve uluslararası bilinirliliğini artırmak da aslında yine tüm yerel yönetimlerin yapması gereken işlerden… Birçok ilimizde gastronomi şehri olma iddiası ile benzer çok ama çok yetersiz çalışmalar yapılıyor. Aslında çok başarılı olmuş bir model var; yapılması gereken doğru anlamak profesyonelce kurgulamak ve uygulamak. Elbette Gaziantep’in bu başarısının arkasında Gaziantep Büyük Şehir Belediye Başkanı Sayın Fatma Şahin ve Mutfak Sanatları Merkezi Koordinatör Şefi Doğa Çitçi var. BENZERSİZ YOLCULUĞA TANIK OLUN Unutmadan ALLEBEN Göleti’nin hemen kıyısında, içerisindeki zenginliğe uyumlu bir tabiatın tam merkezinde konumlanan RAYİHA BAHARAT MÜZESİ; Türkiye’de henüz benzeri olmayan, dünyada ise benzerleri içinde zirveye aday bir yapı. Rayiha bir müze olarak tanımlansa da aslında üç önemli birimden oluşan entegre bir üretim, deneyim ve sergi merkezi. Alleben manzarasına nazır bu kompleksin birinci katı 150’ye yakın baharatı dokunarak, koklayarak ve görmediğiniz safhalarına, tarihine mitlerine tanık olarak gezebileceğiniz bir müze. Buna ek olarak meraklıları ve profesyoneller için bir AR-GE laboratuvarı olan AKTER KAFE’de, yetiştirilen bitkilerle elde edilen hediyelik ürünler, geleneksel ikramlar ve içecekler sunuluyor. Uzun vadede inceleme, araştırma ve çalışma yapmak isteyenler için temalı odalarıyla şık bir misafirhane. Üçüncü katında ise bir deneyim restoranı bulunuyor. Burada baharatın inanılmaz derecede zengin dünyasını bütün yönleriyle hissetmeniz mümkün. Diğer taraftan baharat dünyasının, siyasi tarihi, coğrafyayı ve insanlığı nasıl etkilediğini anlamak, tarihin sayfasından sofralara uzanan benzersiz macerasını yaşamak için görkemli bir fırsat tanımaktır. Gastronomi dünyasının en küçük enstrümanlarının önemi ve büyüklüğüne hayretle tanık olacaksınız. EV SAHİBİNİN DUYARLILIĞI ŞART Sizin anlayacağınız Gaziantep Büyükşehir Belediyesinin UNESCO ile start alan gastronomi macerası, Mutfak Sanatları Merkezi ile başlamış, hemen ardından devam eden süreçte Rayiha Baharat Müzesi ile devam etmiş. UDMA Peynir Müzesi ve Restoranı, Sabun ve Pekmez Müzesi ile Gaziantep sevdalılarını bekleyen sürprizler devam ediyor. Ziyaretçiler, konusunda uzman (anlatıcı) RAVİYANLARIN mihmandarlığında müzeyi geziyor. Şifa, tarih ve mitolojiyle karışan baharat dünyasını bütün yönleriyle öğrenebiliyor. DEFNENİN 5 MİLYON YILLIK ÖMRÜ, TUZUN GANDHI’YE YAPTIĞI ETKİLEYİCİ İYİLİK, BAHARATIN AŞKLA DÖNÜŞTÜĞÜ TAC MAHAL HİKÂYESİ gibi onlarcasının ardından lezzetli bir masada son buluyor. Ülkemizde hakikaten çok özel şehirler ve bu şehirlerin şahane yemekleri var. Bu anlamda profesyonel bir yaklaşımla başarıyı yakalayabilecek durumdalar. Ancak yeterli değil, şehre gelen yerli ya da yabancı misafirin alacağı keyfe ev sahibinin tutkulu duyarlılığı eşlik etmeli. Son söz ne demiştik; gastronomi şehri olmak sadece çok özel, orijinal, çok çeşitli yemek ve ürünlere sahip olmak için yeterli değil. Bana göre MARDİN, ADANA, TOKAT, KONYA ve ÇORUM gastronomi şehri olmaya aday olabilir ama elbette yapılması gerekenlerden sonra…
Gastronomi şehri olmak kolay değil
5
0
03.02.2024
Gaziantep Mutfak Sanatları Merkezi, geleneksel Gaziantep mutfağını modern sunum teknikleriyle bir araya getiriyor. Bu merkez, uluslararası gıda güvenliği standartlarına uygun üretilen onlarca benzersiz lezzetiyle şehrin gastronomi mirasını başarıyla temsil ediyor. UNESCO Gastronomi Şehri Gaziantep’in benzersiz yöresel mutfağını, geleneksel lezzet çizgisini koruyarak gelecek nesillere aktarılma çabası ve bu yolda yapılanlar hakikaten parmak ısırtan türden. Bu amaçla kurulan Gaziantep Mutfak Sanatları Merkezi (MSM) her anlamda özel bir restoran. Geleneksel yemek kültürünün muhteşem tatlarını uluslararası gıda güvenliği standartlarında üretmeyi kendine amaç edinen MSM Gaziantep, misafirlerini lezzet dolu estetik çizgilerle süslenmiş bir ambiyansla ağırlıyor. Gaziantep Büyükşehir Belediyesi iştiraki GAZİBEL AŞ tarafından 2017 yılı Mart ayında Mutfak Sanatları Merkezi olarak açılan bu restoranda, Gaziantep’e özgü yemek ve tatlıların yerli halka, turistlere, dünyaya tanıtılması hedeflenmiş ve kesinlikle başarılmış. Gaziantep evlerinde pişen ve yavaş yavaş kaybolma tehlikesi yaşayan ELMA AŞI, ŞİVEYDİZ, EKŞİLİ AKITMALI UFAK KÖFTE, MALHITA, ÖZ ÇORBA, GAZİANTEP KEBABI (HALEP KEBABI), ASTARLI SÜTLAÇ VE ANTEP PEYNİRLİ İRMİK HELVASI gibi daha sayamadığım onlarca lezzetle Gaziantep çok ama çok ciddi adımlar atmış. Mutfak Sanatları Merkezi (MSM) bu lezzetleri en orijinal hâli ve modern sunum teknikleriyle servis ediyor. Ayrıca farklı zaman dilimlerinde öncelikli geleneksel Gaziantep mutfağı olmak üzere farklı mutfaklar ile ilgili de eğitimler veriliyor. Restoranın farklı alanlarında sergilediği MÖ 1500-330’lara ait mutfak gereçlerinin reprodüksiyonu ile bu topraklardan geçen kültürleri anmaya da devam etmektedir. BAŞARILI BİR MODEL........
© Türkiye
visit website
login
who are we?
contact us
qosheapp
Toi Staff
Gideon Levy
Belen Fernandez
Andrew Mitrovica
Mort Laitner
Nikkei Editorial
Rami G Khouri
Ali Fathollah-Nejad
