Selçuklu mutfak ve iftar geleneklerinin en güzel yaşandığı şehir Konya’dır. Öyle de olmalıdır çünkü Konya yüzlerce yıl Selçuklu Devleti’nin başkenti olmuştur. Konyalılar eski ramazan mutfağı geleneklerini özlemle anıyor ve şöyle anlatıyor: Mübarek ramazan öncesi her ilde olduğu gibi Konya’da da şehre ve bilhassa çarşılara bir hareket gelirdi. Çarşı hazırlıkları yanında mahallelerde, evlerde de aynı hareket ve heyecan görülürdü. Esnafl ar satacakları malları daha güzel teşhir ederlerdi. Bilhassa Konya sofralarında olmazsa olmaz olan tahinler, hoşafl ık üzüm çeşitleri, kuru kayısılar, hurmalar, ceviz içleri, güllaçlar, ekmek kadayıfl arı ve elbette küfl ü peynirler gibi kahvaltılılarda ramazan ayında daha bir ayrıcalıklı olurdu. Mahalle hazırlıkları ise eskilerde kaldı. Bu sokaklar eskiden Arnavut kaldırımı dediğimiz taşlarla döşeli olurdu. Bu sokaklar süpürülüp güzelce yıkanırdı. Şu an maalesef mahalle kültürü dediğimiz bu durum bireysel hazırlıklara dönüştü. Eskiden imece usulü evlerde şehriyeler dökülür, erişte kesilir, tatlılar, börekler yapılırdı. Ramazanın başlamasıyla davet telaşları da........

© Türkiye