FELLAH KÖFTESİ MALZEMELER
>> 3 su bardağı esmer ince bulgur
>> 3 su bardağı un
>> 3 su bardağı su
>> Tuz
İç harcı için:
>> 1 yemek kaşığı biber salçası
>> 4 yemek kaşığı zeytinyağı
>> 4 yemek kaşığı domates sosu
>> Sarımsak
>> Maydanoz HAZIRLANIŞI İlk olarak dış harcı için ince bulgur suyla ıslatılır. 10-15 dakika kadar üzeri kapalı şekilde dinlendirilir. Sonrasında içerisine un ve tuz ilave edilerek güzelce yoğurulur. Hamur yoğurulduktan sonra eller ıslatılır ve karışım minik toplar hâlinde yuvarlanılır. Tüm hamur bitene kadar bu işleme devam edilir. Sonrasında köfteler sıcak tuzlu suda haşlanır. Haşlandıktan sonra kevgir yardımıyla süzülerek sunum tabağına alınır. Bir tavada zeytinyağı, domates sosu, salça ve üç, dört diş sarımsak güzelce kavrulur. Hazırlanan sos fellah köftesinin üzerine gezdirilerek karıştırılır. İnce ince doğranan bir tutam maydanoz ile süslenerek servise sunulur.

BALABAN KEBABI

MALZEMELER
>> Yarım kilo kıyma
>> 1 çay bardağı ekmek içi (ince çekilmiş)
>> 2 adet kuru soğan
>> Tuz, karabiber
Domates sosu için;
>> 2 yemek kaşığı domates salçası
>> Yarım yemek kaşığı tereyağı
>> 1 çay kaşığı toz şeker
>> ½ çay kaşığı tuz
>> Yarım su bardağı su
Üzeri için;
>> 1 su bardağı yoğurt
>> 3 yemek kaşığı tereyağı
>> Tırnak pide
>> 1 su bardağı et suyu HAZIRLANIŞI Kıyma, ince çekilmiş bayat ekmek içi, ince doğranmış kuru soğan, tuz ve karabiber geniş bir kâseye alınarak iyice yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yassı yuvarlak şekil verilir. Döküm tava kızdırılır. Hazırlanan köfteler kızgın tavada kontrollü şekilde kızartılır. İsteğe bağlı yeşil biber ve domatesler de tavada közlenir. Domates sosu için, bir tavada tereyağı eritilir. Üzerine salça, toz şeker ve tuz eklenerek kavrulur. Su da ilave edilerek bir taşım kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. Tırnak pideler küp küp doğranarak servis tabağına alınır. Et suyu ısıtılır ve pidelerin üzerine dökülür. Yoğurt çırpılır. Sırasıyla pidelerin üzerine yoğurt ve domates sos gezdirilir. Köfteler üzerine yerleştirilir. Biber ve domatesler de tabağa eklendikten sonra kızmış tereyağı tüm köftelerin üzerine gezdirilir. Sıcak şekilde servis edilir.