Birçok şehirde kalkınma ajansları bölgesel anlamda hemen her konuda rol oynuyor. Yerel olmazsa genel olamaz anlayışı çerçevesinde KALKINMA AJANSLARI daha iyi incelenerek şehirlerdeki performansları göz ardı edilmeden daha güçlü ve etkin olmaları sağlanmalıdır. Yemek yapmak insanın kendini ifade etme şekli olarak algılanabilecek bir sanat hatta zanaat. Diğer taraftan hazırlanan yemeklerin kimyasında bulunan, coğrafi etkenler ve o coğrafyada yaşayanların kültürleri, alışkanlıkları ile millî olarak ifade edilen bir kimlik. İnsanlar ne yedikleri, nasıl yedikleri, nerede yedikleri ve kimlerle yediklerine dair ritüeller sonucunda bulundukları yer hakkında fikir sahibi olabiliyor. Yemek sosyal bir paylaşım şekli, kaynamış, kaynaştırmış… Lezzeti anlamak en basit şekliyle lezzeti oluşturan ürünlerin yetiştirildiği toprakları tanımaktan başlıyor. O topraklarda mutfak kültürlerini oluşturanların saklama incelikleri, pişirme teknikleri, sunuş biçimleri, seçimleri ve o yemekler için kurulan sofralar ile son buluyor. Yapılması gereken Yaşayan Geleneksel Mutfaklar ve geleneksel üretimi teşvik eden, çeşitliliği destekleyen politika oluşturucu yerel ve bölgesel iradeleri güçlendiren; bölgesel anlamda gastronomik içerikli kültürel varlıkların ortaya çıkmalarına destek olan ve var olanları yaşatma çabası gösteren, yerel üretimi artıracak mekanizmaları destekleyen; yerel düzeyde kültürel mal ve hizmetlerin yaşatılması, üretilmesi, dağıtım ve yararlanılmasına aracı olan; bölge genelinde iyi uygulama örneklerini destekleyen; verimlilik ve etkililiğini ispat etmiş proje ve tedbirler hakkında bölgesel bilgi alışverişi........

© Türkiye