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Johannes Arens

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der Freitag

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Kolumne | Inklusive Gastro: Lob der Entschleunigung

In der Gastro haben Effizienz und Schnelligkeit Priorität – nicht selten sind so Ungeduld und Grobheit an der Tagesordnung. Dabei geht es anders:...

12.04.2024 10

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Kolumne | „Reberger“ statt Riesling: Weine für den Klimawandel

Reberger, Villaris oder Sauvignac: So heißen neue, pilzwiderstandsfähigere Rebsorten. Sie sollen Alternativen für Riesling und Co. sein, die den...

16.03.2024 8

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Costa Rica | Auf einer Starbucks-Kaffefarm in Costa-Rica: Wie viel ist das Label „Ökotourismus“ wert?

Das Land ist weltweit bekannt für seinen Ökotourismus. Besonders beliebt ist eine Farm, wo Starbucks nach dem „Kaffee der Zukunft“ sucht. Der...

19.02.2024 5

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Kolumne | Diätkultur: Nicht nur ein First World Problem

Ob „Dry January“ oder „Veganuary“, der Verzicht ist zum Trend geworden. Dabei hat sich die einst religiöse Enthaltung zu einem Insta-Feature...

16.02.2024 8

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Kolumne | Energydrinks: Männerstyles und Kindergaumen

Ein Bürgerrat fordert eine Altersgrenze für Energydrinks: Er sieht in ihnen dasselbe Suchtpotenzial wie bei Alkohol. Braucht es das wirklich und...

17.01.2024 8

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Festessen | Kniffe für ein gelungenes Weihnachtsmenü: Doch, das soll so!

Ob kulinarische Weihnachtstradition oder originelles Silvestermenü: Am Herd geraten die Feiertage oft zur Herausforderung. Was also tun, wenn’s...

22.12.2023 10

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Kolumne | Weihnachtsmarkt ist Winterkirmes: Viel Fett, Salz und Zucker

Auf einen Glühwein mit Kolleg:innen? Geschmacksache, findet unser Autor. Aber auf das kulinarische Angebot ist auf Weihnachtsmärkten immer Verlass....

08.12.2023 5

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Lebensmittel | Kassenkampf: Klimabilanz von Einkäufen bei Aldi, Rewe und Alnatura im Vergleich

Regionale Austernpilze, Pinot Noir aus dem Nachbarland – sogar die Kassenbons sind umweltfreundlich, wenn man in wohlhabenden Gegenden einkauft....

06.11.2023 6

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Massephase | Vegane Bolognese bis Seidentofu-Bowl: Drei klimafreundliche Rezepte für Muskelaufbau

Wer Muskeln aufbauen will, muss proteinreich essen. Braucht man dafür Eiweißshakes vom Discounter oder Hühnchen aus Massentierhaltung? Nein! Man...

26.10.2023 2

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Kolumne | Feinkostabteilung im Keller, oben das Restaurant

Kaufhof, Hertie oder Karstadt: Lange gehörte zu einem beglückenden Einkaufserlebnis das gastronomische Angebot fest dazu. Heute findet man...

13.10.2023 3

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Kolumne | Wo Maniok gärt, Hirse lockt und Jasmin duftet

Die Küche in der westafrikanischen Region bietet mehr als Klischees – Zeit für einen neuen Trend!

12.09.2023 2

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